一、技術(shù)需求
2022年煌上煌公司推出了新的特色產(chǎn)品--手撕醬鴨，提高口感、方便食用，獲得市場(chǎng)好評(píng)，成為新的銷售與利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
1.存在問(wèn)題：
（1）手撕醬鴨當(dāng)前完全為工人手工處理，生產(chǎn)效率低，生產(chǎn)成本高，工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定；
（2）受工人數(shù)量限制，當(dāng)前產(chǎn)品產(chǎn)能無(wú)法滿足市場(chǎng)需求。
2.技術(shù)難題：
（1）醬鴨本身形態(tài)不規(guī)則，且大小不一，并有可能不完整。
（2）鹵制后鴨肉緊實(shí)，各部位都存在堅(jiān)硬骨質(zhì)，且肌肉紋理與形狀各不相同，拆解不易。
（3）鴨胸拆解需保留條狀纖維，對(duì)拆解的方向和力度控制要求很高。
（4）為保證效率并控制碎肉率，不宜反復(fù)拆解，對(duì)拆解裝置結(jié)構(gòu)與運(yùn)動(dòng)方式要求較高。
（5）該項(xiàng)目無(wú)國(guó)內(nèi)參考案例，屬業(yè)內(nèi)首創(chuàng)，存在技術(shù)挑戰(zhàn)。
二、聯(lián)系方式
聯(lián)系人：江西省科學(xué)院產(chǎn)業(yè)處
聯(lián)系電話：0791-88175736
